這里主要介紹單種花蜜，從筆者吃過的蜂蜜中挑出10種，最好吃而且味道鮮明的蜂蜜，只要吃過一次，就可以通過味道辨別真假。

top1 野桂花蜜

柃（野桂花）

野桂花又叫柃木，跟那個香飄十里的桂花沒關系（沒蜜），在南方生長海拔500米左右，被稱作蜜中之皇，當年老百姓有這蜂蜜，必須上貢的。

這種蜂蜜純的不好找，大多數是和鵝掌柴混在一起的，當初花了150塊錢的友情價，在湖南的一位蜂友那買了一斤成熟封蓋的，只賣一斤，多了人家都不愿意給我。

結晶是白色，因為是成熟的，香味散發不出來，比較淡，但是味道非常香甜可口，比那些加了香精的飲料更香，而且味道柔和，和其他蜂蜜差別比較大，容易鑒別，能滿足很多人對于蜂蜜的遐想。

top2 黃芪蜜

黃芪

黃芪蜜是去年六月份去岷縣采樣，養蜂人請品嘗的，臨走還送了兩斤。屬于豆科植物，中藥材，據說可以補氣，當時去的時候正開著花，因為是北方嘛，濃度高，清香味有，但不明顯，味道清爽香甜，有一種微涼的感覺，很好吃，顏色是標準的金黃色。

黃芪蜜

按照食物的色香味，黃芪蜜除了香味欠缺，其他方面簡直完美，特征明顯，容易鑒別，中藥蜜，價格上也會高一點。

top3 洋槐蜜

洋槐花

洋槐，包括下面說的雪脂蓮蜜，也是屬于豆科的，水白色，尤其是靜置一段時間，透明度非常高，不易結晶，味道清香，有有種楊槐花的香氣，因為特征明顯，特別容易區分。

洋槐蜜

top4 雪脂蓮蜜（苕子蜜）

苕子

學名叫苕子，別名里面最好聽的，叫雪脂蓮，和天山雪蓮沒有半毛錢關系，味道比洋槐差點，也是清香的類型。

top5 椴樹蜜

椴樹花和椴樹蜜

我也不知道自己吃的是紫椴還是糠椴，容易結晶，顏色非常白，經常稱作雪蜜去買，有一種獨特的香味，比較明顯。

top6 荔枝蜜

南方特有蜂蜜，因為搖蜜的那段時間，容易下雨，再加上是中蜂居多，所以一般來說濃度偏低，荔枝的香味濃郁，一聞就知道是不是，有一點點果酸的味道。

top7 鵝掌柴蜜（冬蜜、八葉五加蜜）

就是南方傳統的冬蜜，穩產。有商家宣傳這個和人參是一個科的植物，有一些中醫描述的療效。本身味道比較獨特，除了甜之外，還有一點特殊的味道，我們拿去做蜂蜜酒，把糖分消耗完之后，發現是一種苦味。

top8 枇杷蜜

枇杷花和枇杷蜜

南方冬季特有蜂蜜，受溫度影響，產量非常不穩定，蜂蜜中有明顯的苦杏仁味道，我不太喜歡，但是我見很多人特別喜歡這個蜂蜜，據說有潤肺止咳的功效。

top9 棗花蜜

棗花

顏色比較深，不易結晶，味道甜膩，屬于甜度比較大的蜂蜜。棗花香味濃郁，回味重。最大的問題是，采集這種蜂蜜對蜜蜂有傷害，基本是拿蜜蜂換蜂蜜。

top10 五倍子蜜

五倍子蜂蜜水

因為這種蜂蜜顏色是比較特別的黃綠色，這個不太需要靠品嘗鑒別。如果搖動，會發現泛起的泡沫都是綠色的 ！味道甘甜，有一點點苦味，屬于藥蜜。