蜂王漿是青年工蜂咽頭腺所分泌的乳狀物,因極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而成為時(shí)下頗受青睞的滋補(bǔ)品,但蜂王漿獨(dú)特的味道卻讓很多人都接受不了,毫不夸張的說(shuō)用難以下咽來(lái)描述也并不為過(guò),下面小編就簡(jiǎn)單的科普一下蜂王漿是什么味道吧!

一、酸味
蜂王漿剛?cè)肟跁r(shí)有一股濃烈的酸味,原因是蜂王漿中含有大量的有機(jī)酸等酸性物質(zhì),事實(shí)上蜂王漿的pH一般都在3.9~4.1之間,有些人可能對(duì)蜂王漿的這個(gè)pH沒(méi)什么概念,但若對(duì)比pH在2.8~3.8之間的食醋很多人就明白了,因此吃蜂王漿時(shí)有濃烈的酸味也并不奇怪。

二、澀味
蜂王漿入口后給人一種澀澀的感覺(jué),原因是蜂王漿中含有超過(guò)26種以上的脂肪酸,其中已被鑒定出來(lái)的脂肪酸有12種,例如王漿酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、花生酸、亞油酸等,另外蜂王漿中還還有豐富的固醇類(lèi)化合物,事實(shí)上正是這些成分使得蜂王漿有淡淡的澀味。

三、辣味
蜂王漿入口后有極為明顯的辛辣味,原因是蜂王漿中含有大量的王漿酸(王漿酸因只發(fā)現(xiàn)于蜂王漿中而得名),事實(shí)上王漿酸也是蜂王漿最具代表性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但王漿酸的味道有一股強(qiáng)烈的辛辣感和刺激感,因此吃蜂王漿時(shí)有明顯的辛辣味和刺激感也就不足為奇。

四、甜味
蜂王漿最后的回味卻是清爽的甜味,原因是糖類(lèi)是蜂王漿中含量第二高(第一是蛋白質(zhì))的成分,例如果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、龍膽二糖等,事實(shí)上這些糖分也正是蜂王、工蜂及雄蜂三日齡內(nèi)幼蟲(chóng)生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源,因此吃蜂王漿時(shí)有明顯的甜味。
綜上所述,蜂王漿的味道雖然非常獨(dú)特,但蜂王漿卻是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然保健品,若不能接受這種味道也可與蜂蜜搭配食用,這樣用來(lái)蜂蜜的香甜便可掩蓋蜂王漿的怪味。










