蜂王漿是青年工蜂咽頭腺所分泌的乳狀物，因極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而成為時(shí)下頗受青睞的滋補(bǔ)品，但蜂王漿獨(dú)特的味道卻讓很多人都接受不了，毫不夸張的說(shuō)用難以下咽來(lái)描述也并不為過(guò)，下面小編就簡(jiǎn)單的科普一下蜂王漿是什么味道吧！

一、酸味

蜂王漿剛?cè)肟跁r(shí)有一股濃烈的酸味，原因是蜂王漿中含有大量的有機(jī)酸等酸性物質(zhì)，事實(shí)上蜂王漿的pH一般都在3.9～4.1之間，有些人可能對(duì)蜂王漿的這個(gè)pH沒(méi)什么概念，但若對(duì)比pH在2.8～3.8之間的食醋很多人就明白了，因此吃蜂王漿時(shí)有濃烈的酸味也并不奇怪。

二、澀味

蜂王漿入口后給人一種澀澀的感覺(jué)，原因是蜂王漿中含有超過(guò)26種以上的脂肪酸，其中已被鑒定出來(lái)的脂肪酸有12種，例如王漿酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、花生酸、亞油酸等，另外蜂王漿中還還有豐富的固醇類(lèi)化合物，事實(shí)上正是這些成分使得蜂王漿有淡淡的澀味。

三、辣味

蜂王漿入口后有極為明顯的辛辣味，原因是蜂王漿中含有大量的王漿酸(王漿酸因只發(fā)現(xiàn)于蜂王漿中而得名)，事實(shí)上王漿酸也是蜂王漿最具代表性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但王漿酸的味道有一股強(qiáng)烈的辛辣感和刺激感，因此吃蜂王漿時(shí)有明顯的辛辣味和刺激感也就不足為奇。

四、甜味

蜂王漿最后的回味卻是清爽的甜味，原因是糖類(lèi)是蜂王漿中含量第二高(第一是蛋白質(zhì))的成分，例如果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、龍膽二糖等，事實(shí)上這些糖分也正是蜂王、工蜂及雄蜂三日齡內(nèi)幼蟲(chóng)生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，因此吃蜂王漿時(shí)有明顯的甜味。

綜上所述，蜂王漿的味道雖然非常獨(dú)特，但蜂王漿卻是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然保健品，若不能接受這種味道也可與蜂蜜搭配食用，這樣用來(lái)蜂蜜的香甜便可掩蓋蜂王漿的怪味。