生活中大家常遇到食品壞掉的情況，蜂蜜香甜好吃，也是很多人喜歡的食品，那怎么知道蜂蜜有沒有壞呢？下面我們就一起來了解下蜂蜜壞了是什么味道的！
蜂蜜壞掉一般通過外觀、氣味、味道來辨別。
首先是外觀，未變質的蜂蜜和變質蜂蜜有一定差異。保存良好未變質的蜂蜜通常呈液態狀，有時候因為搖晃，蜂蜜中的活性酶析出，會導致上面偶有一些小氣泡。變質后的蜂蜜則會出現大量的氣泡，如果變質情況較嚴重，氣泡會呈現厚厚的一層，也有一些會出現絮狀物。
同時味道也很容易區別。蜂蜜變質主要是酵母菌造成，當蜂蜜中水分大于21%時，適宜條件下酵母菌大量生長繁殖，不斷地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后產生了酒精和二氧化碳，于是蜂蜜出現酒精味道，接著不斷發酵出現腐敗的酸味。因此，蜂蜜變質以后會有一種腐敗的酸味和酒精味道，而未變質的蜂蜜具有蜜源植物的芳香。
根據上述兩個方面即可判斷出蜂蜜是否變質，如果大家利用這兩個方面檢驗過蜂蜜還不能得出結果，也可以檢測一下成分，平時選擇蜂蜜時也應選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜產品。此外，變質以后的蜂蜜不建議食用，因為蜂蜜變質以后，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃腸不適，比如嘔吐、腹瀉等。
總的來說，變質的蜂蜜看起來有一層厚厚的泡沫，打開儲存蜂蜜的瓶子會聞到刺鼻的酒精味和酸味，如果蜂蜜出現這種情況，不宜再繼續食用。蜂蜜變質與水分含量有密切關系，當水分超標，酵母菌不斷繁殖，分解葡萄糖和果糖，產生二氧化碳和酒精，蜂蜜變質就發生了。因此，最好將密封好的蜂蜜放在陰涼、通風、干燥、無陽光直射的地方保存。
