我們去超市或者淘寶、郊外的蜂農家里等地方購買蜂蜜，最關心的是蜂蜜的真假，其次就是蜂蜜的質量，對于普通消費者，可能分辨不出蜂蜜的好壞，甚至蜂蜜的真假，什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜？下面告訴您。
要買好的蜂蜜，首先把假蜂蜜和摻假的蜂蜜剔除去，像什么摻入大米糖漿的蜂蜜、摻白糖的蜂蜜、摻玉米糖漿的蜂蜜等不在討論之列，其實這不應該叫做蜂蜜，就更不能評論是不是好蜂蜜了。
剩下的就是真正的蜂蜜了，真正的蜂蜜一般分為兩種，一種是加工過的蜂蜜，可以進入超市等市場銷售，有生產許可證和QS認證，手續齊全；另一種是沒有加工過的蜂蜜，一般都是由蜂農零散出售，沒有相應的證件和手續，都是客戶到蜂農家中購買，也有蜂農在網上銷售的，但是缺乏營銷知識，做成功的是極少數。
先說第一種蜂蜜，都是在超市或者商店出售，這類蜂蜜都經過相應的市場檢測，雖然有時候沒有用，但是大品牌的蜂蜜還是有保證的，如果檢出摻假對企業的信譽是很大的打擊，比如近期的中糧和冠生園。另外一些標注兒童蜂蜜和老年蜂蜜的蜂蜜不值得購買，蜂蜜品質先不說，但就這個名字就有欺詐的成分，蜜蜂是不會為我們的老人和孩子專門生產蜂蜜的。
這種蜂蜜都是收購未成熟的蜂蜜然后濃縮加工而成的，叫做濃縮蜜，波美度一般都在42度以上，但是由于未成熟蜂蜜沒有經過蜜蜂充分釀造，加上高溫濃縮會對蜂蜜的營養產生破壞，所以這種蜂蜜的營養價值是不太高的。
第二種蜂蜜是未經過加工的蜂蜜，也可以分為兩種，第一種是非成熟蜂蜜，第二種是成熟蜂蜜，就我們國家目前而言，成熟蜂蜜是非常少的，大部分蜂農都在生產非成熟蜂蜜。為什么呢？第一，蜂蜜成熟以后蜜蜂會把蜂巢封蓋，蜂農取蜜時要用刀將封蓋割掉，這就增加了一道工序；第二，成熟蜂蜜產量很小，比如同樣一群蜜蜂，在同樣的環境，生產非成熟蜂蜜的產量是成熟蜂蜜的2倍到5倍之多，加上廠家收購蜂蜜時，質量高的成熟蜂蜜并不能獲得較高的價格，所以蜂農都更愿意生產非成熟蜂蜜。
如果從蜂農那里購買，分辨蜂蜜成熟與否的一個簡單的方法就是看蜂巢的封蓋，封蓋就代表成熟蜂蜜，未封蓋就是非成熟蜂蜜。如果是搖出來的蜂蜜，就看波美度，一般成熟蜂蜜的波美度都在41度以上，蜂農沒有濃縮設備，所以從蜂農那里購買，很稀的蜜就是未成熟蜂蜜，稠的蜂蜜就是成熟蜂蜜。
什么才是最好的蜂蜜呢？看上述內容知道，沒有經過加工的成熟蜂蜜，才是最好的蜂蜜，而這種蜂蜜一般不會在超市中出現。
