很多人看到過蜂蜜的結晶現象，但是自己的蜂蜜沒有出現過結晶，那蜂蜜為什么有些結晶、有些不結晶呢？下面我們就一起來了解下吧！

有些蜂蜜結晶、有些蜂蜜不結晶的原因在于蜂蜜結晶受到很多因素影響，接下來跟隨田野牧蜂來了解一下。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，由于蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結晶的性質，所以蜂蜜具有結晶的特性。不過不是所有蜂蜜都會出現結晶現象，有些蜂蜜容易結晶，有些蜂蜜不容易結晶。

蜂蜜結晶的趨向決定于葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。一般來說，葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶;貯存在5℃~14℃的環境中更容易結晶;含水量低的蜂蜜更容易結晶。反之則不容易結晶。由此可見，有些蜂蜜會出現結晶現象，有些則不會。蜂蜜結晶只是一種物理現象，與水變成冰類似，無需糾結蜂蜜是否結晶。

但是有些人會用蜂蜜是否結晶來判斷蜂蜜真假，這是不正確的。想要判斷蜂蜜真假，科學的蜂蜜質量檢測是目前比較準確的方法，但是個人進行檢測可能性很小，浪費時間、精力和金錢，一般建議大家在挑選蜂蜜時，優先選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜產品，查看蜂蜜的質量檢測報告，并多多了解商家信息，以避免買到假蜜。