大家肯定在很多地方都看到過蜂蜜的身影，要想知道最好的蜂蜜是哪種，首先得清楚蜂蜜等級的分類，而且眾口難調(diào)，選擇上最多的就是一級蜂蜜，下面我們就一起來看一看最好的蜂蜜是什么蜜吧！

蜂蜜按照生產(chǎn)蜂蜜的蜜蜂品種的不同可以分為中蜂蜜和意蜂蜜，這是市場上的主要蜂蜜品種，當然也有別的，比如黑蜂蜜等等，產(chǎn)量很小不在這里討論。意蜂蜜和中蜂蜜又都可以細分為單花蜜和多花蜜。

單花蜜是指蜜蜂主要采集一種蜜源植物的花蜜釀造而成的蜂蜜;多花蜜是指蜜蜂采集2種以上的蜜源植物的花蜜釀造的蜂蜜。一般來說，單花蜜的品質(zhì)優(yōu)于多花蜜。我們在市場上見到的洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜等等都屬于單花蜜，而絕大多數(shù)售賣中蜂蜜的商家標榜的百花蜜就是多花蜜。

其實商務(wù)部在很多年前就制定了蜂蜜的等級標準，分為四等。一等蜂蜜品質(zhì)最好，依次排序，下面就是這些蜂蜜的具體排序。

一等蜂蜜：洋槐蜜(刺槐蜜)、荔枝蜜、荊條蜜、椴樹蜜、毛水蘇蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫云英蜜、柃蜜等蜂蜜品種。

二等蜂蜜：棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、老瓜頭蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、苕子蜜(雪脂蓮蜜)、白刺花蜜、野壩子蜜。

三等蜂蜜是烏桕蜜、龍眼蜜、芝麻蜜等。

等外蜂蜜是蕎麥蜜、桉樹蜜、鴨腳木蜜，以及采用舊式鍋式取蜜方法的土蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。蜜源植物是影響蜂蜜顏色的主要因素，不同的源植物釀造出來的蜂蜜顏色有所不同。除此以外，蜂蜜顏色還會受到其他因素的影響，包括其中的礦物質(zhì)含量、花粉含量以及是否結(jié)晶。如果蜂蜜中的礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量高，就會呈現(xiàn)深顏色。

而花粉色澤深和含量多也會加深蜂蜜顏色，并且蜂蜜結(jié)晶后的顏色比結(jié)晶前更淺一些。因此，大家看到的蜂蜜顏色多種多樣，一般來說，蜂蜜顏色的區(qū)間由水白色至深琥珀色。有些時候大家也會看到自己存放的蜂蜜產(chǎn)生一定的顏色變化，這與存放時間長短有關(guān)，如果存放時間較長，蜂蜜中的一些成分氧化，顏色也會有所加深。

不過憑借蜂蜜的顏色無法判斷蜂蜜是否為純正蜂蜜，因為蜂蜜的好壞不由顏色決定，而與其中的成分有關(guān)。純正蜂蜜和假蜜最大的區(qū)別是成分，純正蜂蜜含有180多種物質(zhì)，包括多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和活性酶等，可以加快身體的新陳代謝。假蜜則主要成分為蔗糖，食用后極大可能增加身體負擔。還是建議大家通過科學(xué)的檢測判斷蜂蜜質(zhì)量。