1、蜂蜜會(huì)出現(xiàn)酸味
一般的蜂蜜品種不會(huì)有明顯的酸味,即便有也只是微弱的酸味,而蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)有強(qiáng)烈的酸味,這是其一。

2、蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有酒精味道
由于蜂蜜變質(zhì)后有酒精的產(chǎn)生,所以有酒精的味道,其實(shí)蜂蜜大發(fā)酵如果控制好,發(fā)酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了,不過(guò)這有技術(shù)性,一般的蜂蜜是不能變成酒的。
3、蜂蜜變質(zhì)后有很多灰色的泡泡
是蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有機(jī)物分解,發(fā)酵冒泡,化為氣體溢出,此時(shí),即使蜂蜜尚未變質(zhì),但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低。

4、蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)變得很稀
如果原本蜂蜜很濃稠,那么變質(zhì)以后的蜂蜜就會(huì)變稀,主要是因?yàn)榉涿壑械奶欠侄甲優(yōu)槠渌镔|(zhì),另外蜂蜜發(fā)酵過(guò)程中有水產(chǎn)生所導(dǎo)致的。
總結(jié):一般來(lái)說(shuō),蜂蜜只需要常溫密閉保存,冷藏反而會(huì)導(dǎo)致蜂蜜中的葡萄糖沉淀下來(lái)形成結(jié)晶,雖然無(wú)害,但質(zhì)地不均勻,口感也受影響。

但必須指出的是,如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產(chǎn)品,這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、變質(zhì),是不能食用的。










