蜂蜜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的自然甜味劑，是有蜜蜂采集花蜜經(jīng)過(guò)反復(fù)釀制而成，因蜜蜂采集的蜜源植物不同，所釀制的蜂蜜種類也不同，加之每個(gè)養(yǎng)蜂人的養(yǎng)蜂技術(shù)有所不同，所以最終產(chǎn)生的蜂蜜在質(zhì)量上也是不同的，而受利益驅(qū)使的不良商人也會(huì)采用糖漿和色素勾兌成人工假蜂蜜，這就導(dǎo)致了蜂蜜市場(chǎng)上充斥著各種各樣眼花繚亂的蜂蜜，孰真孰假？作為消費(fèi)者的我們來(lái)說(shuō)，還真的不容易分辨出來(lái)，那么下面我們就一起來(lái)了解下到底什么樣的蜂蜜是好蜂蜜吧，以幫助大家真正的了解蜂蜜。

1.一定要是花蜜釀成

真正的好蜂蜜，其釀制的材料一定要是天然植物所分泌的花蜜釀制而成，換句話說(shuō)，那就是但凡不是以花蜜釀制成的都是假蜂蜜，也包括一些養(yǎng)殖場(chǎng)雖然都在養(yǎng)蜂，但在流蜜期間通過(guò)對(duì)蜂群飼喂大量白糖來(lái)生產(chǎn)蜂蜜，但這樣的蜂蜜雖然是蜜蜂釀造而來(lái)，但實(shí)際上沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂反復(fù)的釀制，只是蜜蜂將白糖搬回蜂巢封存起來(lái)而已，在營(yíng)養(yǎng)和口感上是有巨大的差別的，和假蜂蜜沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。

2.一定要是成熟蜜

真的蜂蜜必須時(shí)由蜜蜂釀制的成熟蜜，所謂的成熟蜜，必須是蜜蜂至少要釀制7天以上，此時(shí)花蜜才能完全變成蜂蜜，但是蜜蜂采蜜是要考慮植物花期的，如果不是流蜜期，蜜蜂也采集不到花蜜，因此，當(dāng)蜂蜜采集回來(lái)花蜜后，有的才不到2天的時(shí)間就會(huì)被養(yǎng)蜂人強(qiáng)行取出，這個(gè)時(shí)候的花蜜水份還很重，也容易變質(zhì)，那么為了提高這些提前取出的花蜜，一些不良商販還會(huì)通過(guò)濃縮設(shè)備加工濃縮為成功蜜，以次充好，造成視覺(jué)上的上品。

3.一定要是天然的

真的好蜜一定要是純天然的，無(wú)任何人工添加的痕跡，也就是說(shuō)真正的好蜂蜜，一定要從蜜蜂采集到消費(fèi)者手里，整個(gè)流程都是天然完成，不存在任何的人工添加、濃縮或任何其他加工的過(guò)程。雖然好蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)這樣，但市場(chǎng)上還是難免遇到有使用人工添加劑的，如：有的商販為了攫取利潤(rùn)，會(huì)通過(guò)人工方式提高蜂蜜的粘稠度，亦或者是通過(guò)添加香精等物質(zhì)以增加蜂蜜的弄香味。

4.一定要是自然結(jié)晶

由蜜蜂釀造的天然蜂蜜，在自然低溫環(huán)境下都會(huì)有結(jié)晶的情況，這種結(jié)晶的現(xiàn)象是因?yàn)榉涿壑械钠咸烟窃诘蜏丨h(huán)境下特別容易變成固體結(jié)晶狀，加之蜂蜜本身又是果糖和葡萄糖的溶液，所以當(dāng)葡萄糖溶解度降低后蜂蜜就會(huì)進(jìn)入結(jié)晶的狀態(tài)，到目前為止，所發(fā)現(xiàn)的蜂蜜還沒(méi)有在任何情況下都完全不結(jié)晶的情況，也就是說(shuō)只要是真蜂蜜都會(huì)結(jié)晶的。

5.注意事項(xiàng)

①蜂蜜必須是蜜蜂采集植物花蜜釀成的，任何不是用植物花蜜釀成的蜂蜜都是假蜂蜜，例如流蜜期大量飼喂白糖就是蜂蜜常見(jiàn)的作假方法。

②蜂蜜必須完全由蜜蜂釀制且釀制成熟，任何不是由蜜蜂釀制而成的蜂蜜都是假蜂蜜，另外未成熟蜜人工濃縮制成的濃縮蜜也算是假蜂蜜。

③蜂蜜在一定條件都有自然結(jié)晶的特性，任何條件下都不能結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但在一定條件下能自然結(jié)晶的蜂蜜也未必是真蜂蜜。

總結(jié)：當(dāng)我們?cè)谶x購(gòu)蜂蜜時(shí)，一定要從上述中的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量所購(gòu)的蜂蜜是真的還是假的，不能只靠肉眼去觀察，還要去聞香味，多方面來(lái)辨別蜂蜜的真假，防止上當(dāng)受騙。