槐花蜜，也叫刺槐蜜、洋槐蜜，是蜜蜂采集槐花釀造而來。槐樹分布較廣，而且其花蜜腺發達，故而槐花蜜的產量還是可觀的。槐花蜜味甜不膩，較難結晶，出口量也很大。
槐花蜜其性清涼，具有槐花之去濕利尿之功效，有改善血液循環、防止血管硬化、降低血脂血壓等作用，同時亦有清熱補中、解毒潤燥之功效。較適用于心血管病人的保健食用，尤其適合中老年人。
像水一樣的顏色
槐花蜜特點鮮明，有別其他蜜種。純正的槐花蜜顏色清淺，接近水白色，但是取到百分百的成熟槐花蜜很難，因槐花花期很短，在花期的開始和結束難免有其他蜜源蜂蜜混入槐花蜜種中，無論多少都會影響槐花蜜的顏色、品質。另外，槐花開花時也有其他蜜源植物，所以，并不能保證槐花蜜的絕對純凈。
在現實生產當中，基本上所有的槐花蜜都不是絕對的無色透明的，成熟度比較好的，透明度越高槐花蜜質量越好，顏色越深，單種程度相對也就越差，說明混入其它蜂蜜越多。
顏色是槐花蜜優劣的外衣
如果看到不是水白色的槐花蜜，那么就應該懷疑一下，可能是勾兌蜜、頭茬蜜或者冒充蜜。
一種蜂蜜從蜜源植物開花到第一次取蜜叫頭茬蜜，頭茬蜜從單花程度的角度來說是不純的，因為巢中還留有其他蜜源植物的花蜜，頭茬槐花蜜顏色呈淺琥珀色，而不是接近水白。
由于槐花蜜的收購價格較高，所以有人在槐花蜜中添加價格較低的蜂蜜品種混合勾兌成成本較低的蜂蜜，冒充槐花蜜銷售。至于冒充的蜂蜜嗎，就是用別的蜂蜜冒充槐花蜜銷售，比如用荊條蜜等冒充洋槐花蜜銷售等等。
還有一點，蜂蜜正常會隨著保存時間的延長顏色有變深的變化，比如一瓶純凈的清淺透明的洋槐蜜，在保存幾個月后顏色會帶有淡黃，這也屬于有蜂蜜的特性，也就是說距離槐花花期時間越長的槐花蜜，顏色越深，而越新鮮的顏色越淺一點。
最后我們把槐花蜜總結起來主要有兩大特點：
其一是難結晶，因成分中果糖比例高，會抑制蜂蜜結晶的現象；
其二是顏色淺，接近無色透明。
用這兩點，我們可以有效的分辨出一批真假優劣的“槐花蜜”。
