生活中的蜂產(chǎn)品十分豐富，大家最熟悉的肯定是蜂蜜，蜂蜜的口感一般是香甜可口而不膩的，那蜂蜜變酸還能喝嗎?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，含有180多種物質(zhì)，由于其中含有一定的有機酸，所以蜂蜜是一種酸性的黏稠液體，食用時有輕微的酸味是正常的，這種酸味并不是很明顯。不過如果是蜂蜜變質(zhì)而出現(xiàn)的酸味，這種情況下田野牧蜂不建議再繼續(xù)食用，接下來給大家介紹一下。
通常保存良好的情況下，蜂蜜可以保存很久，這是因為成熟蜜的含水量比較低，一般低于20%，同時蜂蜜含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有較強的殺菌作用，可以抑制多種細菌的生長和繁殖，一定程度上可以增加保存時間，但是蜂蜜并非不變質(zhì)。當蜂蜜中的水分超過21%時，過多的水分會形成有利于酵母菌生存的環(huán)境。
適宜情況下酵母菌大量繁殖，在繁殖的過程中不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，并產(chǎn)生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，可能會出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象，聞起來有腐敗的酸味和酒精味，這時蜂蜜就變質(zhì)了。變質(zhì)后的蜂蜜不宜再繼續(xù)食用，因為變質(zhì)后蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞殆盡，營養(yǎng)價值大大降低，還含有大量的微生物，食用后可能對身體健康產(chǎn)生不良影響。
