有一些喜歡吃蜂蜜，但對蜂蜜又不是很了解的朋友經常會問這個問題，網上說 蜂蜜可以長期保存，但是為什么好多超市里的蜂蜜保質期是2年呀？其實，這是沒沒有了解天然成熟蜜和超市賣的濃縮蜜的保質期區別天然成熟的蜂蜜是沒有保質期的，可以長期保存，但前提是蜂蜜必須是天然成熟封蓋的純蜂蜜。

1913年美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有干燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。但作為商品銷售的蜂蜜又是有保質期的，這是國家在2006年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品標簽上標明是兩年。

多數企業也標的是兩年。那么為什么有些蜂蜜企業標的是18個月呢？因為那是濃縮蜜。蜂蜜結晶是蜂蜜隨著氣溫變化而變化的一種物理現象，就像水結冰的道理是一樣的，并沒有什么問題，是可以放心食用的。結晶只是狀態的不同，并不影響蜂蜜的品質和質量。如果你買的蜂蜜是天然成熟的蜂蜜，只要密封好，無論多長時間都沒有問題，結晶后的蜂蜜仍然能放心食用，不用擔心。什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些還沒有成熟封蓋就取出來的蜂蜜，由于水分含量過高，經過熱天發酵，泛著酸味和酒精味，這樣的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜瓶子密封得好，又沒有怪味，是可以繼續吃的，即使過了保質期也問題不大——我手里就有10年前的蜂蜜，仍然十分香甜，但我是密封好的哦。

關于成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜。蜜蜂采蜜回來，經過一系列的吞吐（生化）處理，經過七天以上的時間釀造，最后蜜蜂檢測成熟后就會用蠟封蓋在蜂巢內。這時候的蜂蜜蜜蜂蒸發了多余的水分，達到成熟時蜜蜂才會用蠟封蓋，叫成熟蜜。未到七天就取出沒有封蓋的巢蜱，及早取蜜，出來的蜜叫水蜜，水蜜含水量高，很稀，易發酵，易變質。很多廠家就是低價收購這樣的水蜜后進行后期的人工加熱脫水，就是市場上（超市、商場）那些琳瑯滿目的濃縮蜜，很漂亮，但這種經過人工加工的濃縮蜜，不管氣溫如何變化，也不會發生任何變化，這就已經不具備天然蜂蜜的特點啦，你覺得還是蜂蜜嗎？

溫馨提示：我們所說的蜂蜜是指天然成熟的土蜂蜜—中華蜂蜜，是采用傳統割式取蜜方法，每年只取一次天然成熟的蜂蜜。這是一種古老而傳統的割式取蜜方法，經過人工毀天然成熟蜂巢蜱后過濾而成，具有產品真實、營養全面、濃度高的特點，蜂蜜中含有花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟等多種營養物質，醫療保健效果好，而不是假蜂蜜、劣質蜂蜜和超市里的人工濃縮蜜，也不是意蜂（意大利蜜蜂）釀造的蜂蜜，還請消費者自己注意哦??！