蜂蜜發(fā)酵是假的嗎?蜂蜜發(fā)酵的情況時有發(fā)生，有些蜜友對蜂蜜發(fā)酵的情況還存在一些疑惑，那么蜂蜜發(fā)酵到底是不是假的呢?接下來小編就負責(zé)給大家解疑答惑。

  目前市場上確實有不少劣質(zhì)摻假蜜橫行，但是這些蜂蜜多是由糖漿或者香精勾兌而成的，高濃度糖漿一般不會出現(xiàn)發(fā)酵的情況，因此摻假的蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵的情況不大。

  而蜂蜜之所以發(fā)酵是與蜂蜜的含水量有一定關(guān)系的，天然的成熟蜜含水量都在20%以下，一旦含水量在21%以上，就會給酵母菌的生長繁殖創(chuàng)造有利的條件，酵母菌會分解蜂蜜中的糖分，將其分解成酒精和二氧化碳，由此引起蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。

  當蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的現(xiàn)象時一般由兩種情況引起，一是購買了天然的成熟蜜，但是貯存方法不當。另一種則是購買了不成熟的水蜜。水蜜的含水量都比較大，很容易引起發(fā)酵變質(zhì)。天然的成熟蜜雖然一般不會發(fā)酵變質(zhì)，但是若是貯存不當也是會出現(xiàn)發(fā)酵的情況的。因為蜂蜜有很強的吸水性，如果將其放在濕度較高的空氣中，蜂蜜就容易吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度，引起發(fā)酵變質(zhì)。

  所以田野牧蜂建議大家在購買蜂蜜的時候一定要選擇天然成熟蜜，像經(jīng)過層層質(zhì)檢合格的優(yōu)質(zhì)高活性成熟蜜值得大家選擇。此外還要注意好貯存方法，最好將其放在干燥、通風(fēng)、無直射陽光的地方或者冰箱冷藏室，但是一定要密封貯存。