蜜蜂割蜜應該是老式定地飼養的地方。

  中國幅原遼闊，地域廣大，各地溫度、氣候不同。所以流蜜期也不盡相同。比如在四川，三、四月正是菜花盛開的季節，此時正是大流蜜期，這時割蜜叫割菜花蜜。

  五月正是槐花盛開的季節，也是楊槐大流蜜期，此時割蜜叫割槐花蜜。

  七、八月份當稻谷揚花期間，也正是荊條花盛開的季節，而且有陰山和陽山之分，陽山荊條開花早，陰山荊條開花晚一些，這時是荊條大流蜜期，而且花期長，此時割蜜是最佳收獲季節。

  除此之外，在十月底到十一月，在川南有些地方有兩種山花，一種叫野埧子，另種一種叫野藿季，是全年最后一個蜜源，亦是大流蜜期，花期長，此時也是最佳割蜜期，割完蜜后，很快便進入初冬了。

  如果你是框式養蜂，那就更好掌握了。不過框式養蜂就不叫"割蜜"了，而是用搖蜜機搖，所以叫"搖蜜"。可根據各個花期適度掌握。只要在花期巢框上蜜封蓋了，就可以搖了。這樣循環操作，其收益比老式養蜂大得多。并且有條件還可以追花奪蜜。那收入就更可觀了。

  各地花期大不同，割蜜時間差異也很多，北方冬眠，兩廣還在收冬蜜。現在就我地幾種大蜜源植物蜂蜜的收割時間說說。

  1、早春二三月，野櫻桃樹漫山開花，從河谷到山頂持續兩月。野櫻桃花前承春柃，后有油菜。為了防止油菜花初開就發生分蜂，在野櫻桃花期過半的時候，會選擇強群割蜜，適當的削弱群勢，以便減少油菜花期分蜂。

  此段時間春季夜雨多，白天晴朗陸續進蜜，因而即使是全封蓋蜜在收割和過濾中，還是會吸潮，導致夏季常溫出現漲瓶。最好是度夏前食用完，或者冷藏存放。

  2、我地油菜花從陽歷三月中旬初開，持續到四月中，春季繁蜂擴群的重要蜜源植物。此段時間以繁蜂為主，在四月進行分蜂擴群。若要收割蜂蜜，在油菜花期結束一周即可進行。但是中蜂此階段容易自然分蜂，需要提早解除分蜂熱，以免蜂飛蜜無。

  3、陽歷五月到六月中，山野雜花開，早春的弱群和早分群，此時已經成長為強群，采集能力強，巢中蓄蜜充足，為防止分蜂，端午節前會收割一次蜂蜜，我地有端午節蜂蜜蘸粽子的喜好。

  4、秋季的五棓子是一年之中的主力蜜源，在陽歷八月到九月盛開，五棓子蜜粉充足，能形成大蜜脾，不過比階段容易受秋雨影響，無法收割。按慣例中秋節前后雨綿綿，只要封蓋成熟，在秋雨之前趁晴天趕緊收割。

  5、如果以上蜜源全都完美錯過，還有最后一次機會，秋季的野菊花、千里光，豆豉樹、董柃木在陽歷11月還能形成一次蜜源，此時割蜜需要合并蜂群，以免冬季餓死。