一、蜜種定義

純天然蜂蜜是沒有經(jīng)過任何加工或添加完全由蜜蜂釀造而成的蜂蜜，事實(shí)上嚴(yán)格說來蜂蜜就應(yīng)該是純天然的，完全不需要加上“純天然”三個字，為什么會出現(xiàn)“純天然蜂蜜”呢？原因是目前市場上的蜂蜜多數(shù)是未成熟蜜經(jīng)過高溫濃縮而成的，加工過程中蜂蜜中的絕大多數(shù)酶會失活，而酶又是蜂蜜最富營養(yǎng)價值的成分，因此人們會在蜂蜜前面加個“純天然”來區(qū)別濃縮蜜。

二、參考價格

純天然蜂蜜的價格大約在150～300元一斤，事實(shí)上目前我國普遍飼養(yǎng)的中蜂和意蜂都能生產(chǎn)純天然蜂蜜，但意蜂的產(chǎn)量主要來自幾個大流蜜期且能追花逐蜜，假如用來生產(chǎn)純天然蜂蜜反而比生產(chǎn)水蜜的效益低，導(dǎo)致市場上的純天然蜂蜜大多是中蜂生產(chǎn)的，然而中蜂的采集力和產(chǎn)量都比意蜂低，一箱中蜂一年的產(chǎn)量很少能超過10斤，因此純天然蜂蜜賣這么貴也就不足為奇了。

三、營養(yǎng)價值

純天然蜂蜜是完全由蜜蜂釀制成熟的蜂蜜，嚴(yán)格的說來只有純天然蜂蜜才算是真正意義上的蜂蜜，也只有純天然蜂蜜才具備蜂蜜應(yīng)有的營養(yǎng)價值，從營養(yǎng)學(xué)來看純天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、維生素、酶類(濃縮蜜中基本沒有活性酶)及礦物質(zhì)等成分，而功效則主要體現(xiàn)在增強(qiáng)免疫、緩解疲勞、潤腸通便、美容養(yǎng)顏、抗菌消炎等幾個方面。

四、真假鑒別

純天然蜂蜜大多數(shù)是中蜂釀制而成的，而中蜂有采集百花的習(xí)性，導(dǎo)致不同地方的純天然蜂蜜有著極大的差異，因此單從某一特征根本鑒別不出真假，甚至有些喝慣了濃縮蜜或假蜂蜜的人反而覺得純天然蜂蜜是假的，值得注意的是純天然蜂蜜肯定會結(jié)晶且濃度越高結(jié)晶速度越快，但市場上銷售的濃縮蜜大多數(shù)不結(jié)晶，也就是說完全不結(jié)晶的蜂蜜要么是濃縮蜜要么是假蜂蜜。

五、選購方法

純天然蜂蜜雖然在超市、專賣店及各大網(wǎng)購平臺都有銷售，但最好還是親自到養(yǎng)蜂場購買，一方面可以實(shí)地的了解一下養(yǎng)蜂場的規(guī)模，另一方面也可以考察一下當(dāng)?shù)厝藢︷B(yǎng)蜂場的評價，如果當(dāng)?shù)厝硕疾毁I則說明這個養(yǎng)蜂場的蜂蜜或多或少有問題，同時在價格方面也要注意，低于100元一斤就不要買了，雖然高價不一定能買到真純天然蜂蜜，但低價買到的肯定是假純天然蜂蜜。

六、正確吃法

純天然蜂蜜的吃法非常多，可以直接食用(有辣喉感，很多人可能不習(xí)慣這種味道)，也可以用來抹面包，但最普遍的是沖蜂蜜水且可加紅棗、檸檬、牛奶等，但注意在制作蜂蜜水時一定不能用超過60℃的水，更不能進(jìn)行煎煮，因?yàn)榧兲烊环涿圩罡粻I養(yǎng)價值的成分是活性酶，活性酶對溫度非常敏感，超過60℃會讓絕大部分活性酶失去活，從而大大降低純天然蜂蜜的營養(yǎng)價值。

總結(jié)：事實(shí)上純天然蜂蜜才是真正意義上的蜂蜜，在生活中大多數(shù)人吃的其實(shí)是濃縮蜜甚至是假蜂蜜，與之相對應(yīng)的是純天然蜂蜜的價格也絕對不便宜，但如果能買到真正的純天然蜂蜜也絕對是物有所值。