蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，自古以來(lái)就是備受人們青睞的天然營(yíng)養(yǎng)食品，但蜂蜜作假極為普遍且大有“劣幣淘汰良幣”的趨勢(shì)，普通消費(fèi)者稍不留神就可能買(mǎi)到假蜂蜜，下面小編簡(jiǎn)單科普一下真蜂蜜和假蜂蜜怎么鑒別吧！

一、顏色

真蜂蜜和假蜂蜜的顏色不同，其中真蜂蜜從水白色至深琥珀色都有，但不管什么顏色都有自然且透明的光澤感，而假蜂蜜的顏色往往顯得黯淡無(wú)光，原因是假蜂蜜基本都是用糖漿和色素等勾兌成的。

二、香味

真蜂蜜和假蜂蜜的香味不同，其中真蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源植物特有的花香味，香味不管是濃郁還是清淡都顯得特別的自然，而假蜂蜜則往往沒(méi)有花香味，有些假蜂蜜甚至有明顯的糖漿味或刺鼻的異味。

三、口感

真蜂蜜和假蜂蜜的口感不同，其中真蜂蜜入口時(shí)有適中的甜味和淡淡的微酸味，回味時(shí)有輕微的辣喉感和自然的花香味，而假蜂蜜則往往只有單純的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝高濃度的白糖水。

四、結(jié)晶

真蜂蜜和假蜂蜜的結(jié)晶不同，其中真蜂蜜易結(jié)晶或不易結(jié)晶，但所有真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶，結(jié)晶后質(zhì)地松軟且有黏性，而假蜂蜜要么完全不能結(jié)晶，要么結(jié)晶后結(jié)構(gòu)松散甚至有堅(jiān)硬的塊狀物。

五、價(jià)格

真蜂蜜和假蜂蜜的價(jià)格不同，其中真蜂蜜的價(jià)格往往都不便宜，完全成熟的自然蜜一般都在60元以上，而假蜂蜜則可能廉價(jià)到二三十元甚至十幾元一斤，原因是假蜂蜜的生產(chǎn)成本低且可大批量生產(chǎn)。